Tort isamaale

Retsept siin.

Read Full Post »

Retseptid kolivad ümber

Edaspidi postitan retseptid siia blogisse. Põhjuseks see, et blogspoti võimalused toidublogi arendamisel tunduvad olevat oluliselt paremad.  Lihtsuse mõttes nimetasin blogi sarnaselt wordpressiga: http://s6sarad.blogspot.com/, nii et ükskõik, millist neist külastad, igalt poolt leiad üles!

Read Full Post »

Riisi-ricottakook

Riisi-ricottakooki küpsetatakse Itaalias klassikaliselt lihavõteteks. Meil võiks ricottat asendada ka kohupiimaga. mis eriti mõnus, et koogil ei ole põhja, on vaid magus ja ülimaitsev täidis.

• 1,5dl pudruriisi
• 1liiter piima
• 0,5tl soola
• 500g ricottat
• 2dl suhkrut
• 5 muna
• kaneeli, vaniljet
• peale vaarika- või hapukat jõhvikamoosi

Keeda riisist, piimast ja soolast pehme puder, jahuta, sega hulka ricotta, suhkur, munad, maitsesta kaneeli ja vaniljega. Vala segu lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 170 kraadi juures umbes 2 tundi. Seejärel lase jahtuda kuni üleöö ja vala üle vaarika või hapuma jõhvikatoormoosiga.

Read Full Post »

Mandlikreemiga korvikesed

Põhi
125g võid
1dl pruuni suhkrut
2 munakollast
1dl jahvatatud mandleid
2-2,5dl jahu (mul oli speltapüül)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa munakollased ja omavahel segatud jahud. Kata tainakauss kilega ja aseta umbes tunniks külmkappi.  Rulli jahusel laual poole cm paksuseks, lõika kruusiga tainast kettad ja suru õliga kergelt määritud-piserdatud vormidesse. Küpseta 200 kraadi juures umbes 12-15 minutit. Lase natuke jahtuda ja koputa vormidest välja.

Kreem
360g Nopri vahukoort
360g Nopri hapukoort
100g mandlilaaste
1,5dl suhkrut
0,5dl külma vett
10-12g želatiini
jõhvikamoosi

Vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks, lisa segades hapukoor ja mandlilaastud ning külmas vees paisutatud ja madalal temperatuuril soojendades sulatatud želatiin. Aseta kreemikauss natukeseks külma, kuni kreem hakkab kergelt tarretuma.

Pane jahtunud korvikesepõhjadele teelusikatäis jõhvikamoosi ja pritsi kreem kondiitrikotiga (kasutasin nii jämedat otsa, kust mandlilaastud läbi tulevad). Kreemi jäi mul üle, sellest tegin pokaalidesse koos küpsistega mõned magustoidud kiireks maiustamiseks…

Read Full Post »

Mustika-kohupiimakook

Tavaliselt kasutan küpsetamiseks Nopri lahjat ja tarretamiseks 10% kohupiima, sel korral proovisin küpsetada 10protsendilisega. Sobis imeliselt, tuli ehtne  juustukook.

Täistera-muretainapõhi
100g võid
1 muna
2,5-3dl speltajahu
3spl suhkrut
natuke soola

Täidis
450g Nopri 10% kohupiima
360g Nopri hapukoort
4 muna
1,5dl suhkrut
2,5dl mustikaid
natuke tärklist

Sega jahedad põhjaained tainapalliks, suru ümmarguse koogivormi põhja, aseta vorm külma kuni segad täidise.

Täidise ained sega lihtsalt kokku. Mustikatele raputa tärklist ja sega läbi. Kalla kohupiimatäidis külmast võetud põhjale ja täidise peale puista mustikad.

Küpseta 175 kraadi juures umbes 45min või kuni tiku külge ei jää enam täidist.

Read Full Post »

Sidruni-beseetort mandlipõhjal

Keskkooliajal tegin ainult jogurtitorte küpsisepõhjal, siis biskviittorte, edasi said lemmikuks küpsetatud kohupiimatordid. Nüüd proovin läbi erinevaid põnevaid, sõltumata sellest, kas see sisaldab jogurtit või kohupiima…

See retsept on pärit Angeelika Kangi “Maailma parimad magustoidud” raamatust. See kook valiti mitme erineva hulgast kõige maitsvamaks.

Põhi:
175g võid
1dl pruuni suhkrut
1tl soola
100g jahvatatud mandleid
2dl nisujahu

Vahustasin põhja jaoks või, soola ja suhkuru, lisasin mandli- ja nisujahu ja asetasin taigna küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale, natuke ülespoole servadega.Küpsetasin 175 kraadi juures umbes 15 min.

Kreem:
0,25dl tärklist
1dl suhkrut
1,5dl vett
1dl sidrunimahla
25g võid
3 munakollast

Kreemiks segasin kõik ained kokku ja kuumutasin pidevalt segades kuni kreem pakseneb. Valasin küpsetatud põhjale ja panin 10 min ahju.

Kate:
3 munavalget
190g suhkrut

Edasi vahustasin munavalged, lisasin vähehaaval suhkru ja pritsisin besee koogile, küpsetasin ahjus 150 kraadi juures 20 min.

Read Full Post »

Küpsetatud kohupiima-kirsikook

Biskviitpõhi
2 muna
2 spl suhkrut
2 spl jahu
Küpseta põhi kuldseks ja jahuta.

Täidis

450g lahjat Nopri kohupiima
360g Nopri hapukoort
1,5dl suhkrut
4 muna
200g kirsse (mul olid ilma kivideta, ja külmutatud)

Sega täidise ained, kalla küpsetatud põhjale, puista peale kirsid ja küpseta 175 kraadi juures veel umbes 1tund 15min (kui pealt liialt küpsetab, aseta vormile kuumuse kaitseks küpsetuspaber). Kook on kõige maitsvam jahtunult.

Read Full Post »

Vaarika-kohupiimatort

Biskviitpõhi:

6 muna
6 spl suhkrut
6 spl nisujahu

Vahusta munad eraldi suhkruga, sega kokku, lisa jahu, küpseta ahjus (mul oli u 180kraadi) kuldseks. Jahuta, lõika niidiga kolmeks kihiks.

Täidis:

2 dl vaarikamoosi
450g 10% kohupiima (Nopril on sellise kogusega toode)
360g hapukoort (jälle Nopri)
1,5dl suhkrut
u 1dl piima

Sega köögikombainis kohupiim, hapukoor, suhkur ja piim kreemjaks. Aseta 1/3 biskviidist alusele, sellele kreem, siis keskmine põhi, kreem, vaarikamoos, põhi, kreem.

Kate:

3dl vett
2spl mett
2spl sidrunimahla
8g želatiini
200g vaarikaid

Katte jaoks lase želatiinil külmas vees paisuda, lisa mesi ja sidrunimahl, soojenda kuni želatiin lahustub.

Aseta vaarikad (mul olid külmutatud) koogile, vala kõige peale katte-želatiin ja lase tarduda mõni tund.

Read Full Post »

Korvikesed kohvikreemiga

See retsept koosneb kahest klassikust- muretainakorvikestest ja kohvikreemist, mida mäletan lapsepõlvest igast suuremast suguvõsapeost. Panin need kaks kokku. Mulle meeldib täisterajahust muretainas (speltanisust või 2/3nisu- ja 1/3 kaerajahust vms)- see tuleb tõeliselt hõrk ja õhuline!

Muretaigen:

125g võid
1muna
ca 3dl jahu (kogus sõltub jahust, mida jämedam jahu, seda vähem kulub)
3spl suhkrut
näpuotsaga soola

Näpi jahe või jahu, suhkru ja soolaga kiiresti ühtlaseks, lisa muna, vajadusel lusikatäis külma vett, kuni saad mõnusa taignapalli. Viska see külmikusse või sahvrisse umbes pooleks tunniks. Rulli jahusel laual u 0,5cm paksuseks plaadiks, lõika välja ümmargused kettad ja suru õrnalt õliga määritud ja jahuga üleraputatud vormidesse. Nüüd tasub kahvliga torkida taignasse mõned õhuaugud ja…ahju. Mul oli umbes 190 kraadi, küpsetasin kuldseks.

Kohvikreem:

2,5dl piima
1,25dl vett
2 spl lahustuvat kohvipulbrit
2 muna
5-6 spl suhkrut
10g želatiini+3spl külma vett
2,5dl rõõska koort

Suhkruga vahustatud munadele lisa keev piim ja vees lahustatud kohv, kuumuta kuni segu pakseneb (ära keeda). Jahuta natuke. Lisa vahustatud koor ja želatiin. Kui segu hakkab tarretuma pritsi korvikestesse täidis.

Read Full Post »

muinaslugu jätkub

Jaanuari keskel kohtusime haldjaliku olemisega Moonika Siimetsaga, kes paariks päevaks tuppa hõljus ja oma võluvõimega kõik meie jaoks nii lihtsa ja igapäevase sädelevaks aardeks muutis. Edasi loe Oma Maitse veebruarinumbrist!

Read Full Post »