Riisi-ricottakooki küpsetatakse Itaalias klassikaliselt lihavõteteks. Meil võiks ricottat asendada ka kohupiimaga. mis eriti mõnus, et koogil ei ole põhja, on vaid magus ja ülimaitsev täidis.
- 1,5dl pudruriisi
- 1liiter piima
- 0,5tl soola
- 500g ricottat
- 2dl suhkrut
- 5 muna
- kaneeli, vaniljet
- peale vaarika- või hapukat jõhvikamoosi
Keeda riisist, piimast ja soolast pehme puder, jahuta, sega hulka ricotta, suhkur, munad, maitsesta kaneeli ja vaniljega. Vala segu lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 170 kraadi juures umbes 2 tundi. Seejärel lase jahtuda kuni üleöö ja vala üle vaarika või hapuma jõhvikatoormoosiga.
Tsirkust ja leiba 